![]() Ho tanta voglia di fare i dolci quando fuori nevica o piove. In queste occasioni preparo i dolci tradizionali perché ho bisogno di riscaldare il cuore. Accendendo il forno ho riscaldato anche la casa, ma quello che in una giornata piovosa mi ha riscaldato dentro era il profumo di pita di mele. I dolci di mele sono i miei preferiti e sono anche le specialità di mia madre. Adesso è tutto chiaro e tutto mi ricorda il famoso testo di Marcel Proust che descrive la sensazione di Swan che beve il tè e assaggia "les petites madeleines". "Un delizioso piacere m'aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m'aveva reso indifferenti le vicissitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita… non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m'era potuta venire quella gioia violenta? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della maddelena." Se non vi ricordate chi le preparava, velo dirò; la zia Leonia. Esattamente cosi sentivo anch'io mentre sorseggiavo il caffè e mangiavo la pita di mele ancora calda insieme alla mia amica che è venuta a trovarmi. Subito mi ha chiesto la ricetta e io la voglio condividere con voi. Ingredienti per la pasta: - 250 g di burro o margarina - 500 g di farina - 2 rossi d'uovo - 4 cucchiai di zucchero - 2 cucchiai di latte - 1/2 bustina di lievito per i dolci - un pizzico di sale - scorza grattugiata di limone (facoltativo) Setacciate la farina sulla spianatoia; mettetevi in centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, 2 rossi d'uovo, scorza di limone, sale, lievito ed il latte nel quale avete sciolto lo zucchero. Lavorate la pasta finché non sarà lisca ed elastica. Fatene una palla e lasciatela riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero. Trascorso questo tempo, riprendetela e dividetela a metà. Stendete la pasta con il matterello formando una sfoglia sottile, grandezza della teglia (20x34) che userete per fare la pita. Mettetela nella teglia, imburrata e infarinata e bucherellata con una forchetta. Ripieno di mele: - 1-1,5 kg di mele - 2 cucchiai di zucchero (anche di più se le mele sono aspre) - 2 cucchiai di pangrattato - 2 bianchi d'uovo + 2 cucchiai di zucchero - 1 cucchiaio di cannella - 1 cucchiaio d'uvetta (facoltativo) - 1 cucchiaio di semolino o di pangrattato (sotto il ripieno) Lavate, sbucciate e grattugiate le mele a fori grossi, non dalla parte dove grattugiate il parmigiano, mi raccomando. Aggiungete lo zucchero, la cannella, il pangrattato e l'uvetta. Sbattete i bianchi d'uovo con lo zucchero a neve ferma e delicatamente incorporate alle mele. Ripieno è pronto. Prima di mettere il ripieno sulla pasta cospargetelo con semolino o pangrattato. Stendete l'altra metà della pasta e coprite le mele. Bucherellatela con la forchetta e bagnatela con un po' di latte, per lucidarla. Infornate la pita a 200 gradi per circa 40 minuti. Il forno, naturalmente, deve essere riscaldato. Mentre aspettavo che il dolce sia cotto, mi sono collegata con forex di cui ultimamente ho sentito parlare tanto. Non è da femmine di occuparsi delle cose finanziarie, ma a me piace provare diverse cose e raccogliere varie esperienze. Sono ancora in fase di approfondimento sul fatto che cosa è il commercio delle valute e come si possono ottenere dei profitti usandolo. Sono sempre incredula quando sento parlarne dei soldi facili. Cerco di verificare da sola i presupposti e di rendermi un'idea mia. Forse nel prossimo post metto due righe su forex, nel senso come avevo capito io la cosa.
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AutoreLa passione per la cucina ho da piccola. Sempre stavo vicino alla mia madre ad aiutarla a preparare il cibo. Con gli anni il mio vero amore culinario sono diventati i dolci. Archivi
August 2022
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