Bombocado

​Quando hai le amicizie multietniche hai una cultura culinaria molto ampia. Ho conosciuto molti piatti grazie agli amici. Ieri, quando mio marito ha detto che da quando abbiamo cambiato casa non si sente il profumo di dolce mi sono ricordata della mia amica Paula. Devo precisare che abitiamo nella nuova casa da sole tre settimane e mi piace fare le torte. Perché mi è venuta in mente Paula? Lei è una cuoca eccellente ed è solare e calda come il Brasile. Non ci sono ancora stata, ma ho fatto la promessa che un giorno andrò a trovarla. Le sue torte erano ricche, abbondanti, fatte per la famiglia numerosa e gli amici. L'atmosfera intorno a lei era sempre rilassata, Paula illuminava tutto ciò che la circondava. Mi manca e ogni tanto riempio questo vuoto con qualche buon boccone come questo dolce brasiliano. Tra parentesi, Bombocado significa proprio "buon boccone". Ho trovato il foglio di carta scritto con la sua mano e ho deciso che sarà il primo dolce che preparerò nella nuova casa. 

La semplicità di esecuzione oltre agli ingredienti altrettanto semplici mi ricordano i dolci fatti dalla nonna. Le misure fatte di tazze e cucchiai senza l'uso della bilancia. Esistono le numerose varianti di questa torta maggiormente con l'uso delle scaglie di cocco e del latte di cocco. In questa ricetta non c'è ne sono ma vi assicuro che è buonissima.

Ingredienti: 

- 4 tazze di latte
- 3 uova
- 2 cucchiai di burro temperatura ambiente
- 2 cucchiai di farina "00"
- 2 tazze di zucchero
- 1 e 1/2 tazza di farina di mais
- 1 busta da 1 etto di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito per i dolci

NOTA: la tazza da the e il cucchiaio da minestra sono i misurini da usare.

Devo ammettere che sono rimasta un po' perplessa quando ho visto tra gli ingredienti il parmigiano. Il formaggio si sente appena, dà un sapore molto piacevole alla torta e si sposa benissimo con il mais e il latte. Tutti gli ingredienti si mettono nel frullatore insieme, eccetto il lievito che va aggiunto all'ultimo.

L'impasto va versato in una tortiera rettangolare (30 x 20), imburrata e infarinata e messo nel forno riscaldato a 180 gfradi. Dopo 30 minuti conviene controllare la cottura per non lasciare che si asciughi troppo. La torta deve rimanere cremosa e il momento migliore per mangiarla è quando è ancora tiepida. Tagliatela a quadratini e se vi avanza potete conservarla per 2 o 3 giorni chiusa nel contenitore dove non si secca. 

Una volta ho portato bombocado ad una festa e ho fatto felice una ragazza brasiliana. Non sapevo che ci sarebbe stato qualcuno da quelle parti e mi ha fatto tanto piacere far felice qualcuno. Fatelo anche voi! 

Alla fine, vorrei raccontare un altro episodio, un ricordo affiorato in questo momento. Ad una cena a casa di Paula quando era presente una ragazza brasiliana, la sua ospite, io ho portato la polenta e osei. Quel giorno siamo stati a Bergamo e ho comprato questo dolce che mi piace molto. Siccome è fatto con la farina di mais ho pensato che potrebbe essere del gradimento dei presenti a cena. Mi ricordo bene l'espressione della ragazza seduta di fronte; aveva l'aria disgustata ed era ovvio che si sforzava di nasconderlo. Mangiare il dolce intero è stata una vera tortura. Comunque, ha mangiato tutto come ogni bravo ospite che si rispetta. Mi è dispiaciuto per lei, poverina, ma d'altronde a chi non è capitata una situazione del genere? La gente che viaggia sa benissimo che il miglior modo per avvicinarsi alla popolazione del luogo è condividere il loro cibo. Il cibo offerto va sempre mangiato con il sorriso e la gratitudine.

---