Torta Fiumana

In agosto 2013 abbiamo passato tante piacevoli ore in un ristorante a Fiume, Croazia dove ci hanno portati gli amici. Da quel giorno non cercavamo più un altro posto dove mangiare. Mentre stavamo ancora in spiaggia pensavamo alle delizie che ci aspettavano al pranzo. Non sono mai stata una "mangiona" e non avevo nessuna intenzione di meritarmi questo soprannome. Mi consolava il fato che il giorni delle vacanze in Croazia non sono tanti e ho continuato ad assaggiare ogni bendidio. La regola fondamentale: in vacanza non si rinuncia, bisogna godersela finche dura. Il cibo è la fonte di grandi soddisfazioni. Un mio amico dice che è meglio del sesso, tre volte al giorno si mangia e ad una certa età l'ordine delle priorità cambia. Continua a stupirmi quanto i giovani sono attaccati alla tavola e spesso si ricordano di un posto solo per i pasti che hanno consumato. Stesso vale anche per i non giovani, ma e meno grave considerando i piaceri che gli rimangono. Scusate per le mie divagazioni, non volevo dare lezioni a nessuno, solo mi sono accorta del tempo che passa.

I dolci casalinghi che servivano al ristorante non erano tanti, ma uno era più buono del altro. Non mancavano nemmeno i dolci per i celiaci. Dopo che li ho provati tutti, ho scelto come migliore la torta con le noci e mele. Non era possibile avere la ricetta, ma considerando la mia lunga esperienza con i dolci ho deciso di fare la torta "a modo mio". Il risultato non era niente male, nessuna difficoltà di preparazione e grande soddisfazione di aver riprodotto la torta "vincitrice" della mia classifica personale.

Per la pasta:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 150 g di noci tritate
- 1 bustina di lievito per i dolci
 
Sbattere bene i bianchi d'uovo con lo zucchero. Incorporare i rossi, uno per uno e poi la farina setacciata, le noci e la bustina di lievito. Cuocere a 175 gradi per 35-40 minuti, controllare il grado di cottura. Quando si raffredda tagliarla a metà. 

Per la farcia:
- 250 ml di panna fresca montata con un cucchiaio di zucchero a velo 
- 200 g di ricotta lavorata con un cucchiaio di zucchero a velo
- zucchero a velo 
- 3 mele grattugiate cotte

Farcirla con le mele (anche i pezzettini di ananas sciroppato andrebbero bene) e coprirle con la crema di ricotta e panna. Lasciare da parte un po' di crema per spalmarla sulla torta.
​

---